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SOPPRESSATA SANNITA

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La Soppressata Sannita è uno dei prodotti più rinomati della tradizionale. Le carni vengono tagliate in pezzi, condite con l’aggiunta di sale e pepe nero in granuli e successivamente insaccate in budelli naturali di circa venti centimetri, inserendo piccoli cubetti di lardo che caratterizzano il prodotto per la tipicità dei sapori e morbidezza.
 Il risultato è un salame dal colore rosso acceso, privo di nervature. Dopo l’insaccatura viene esposta al fumo di cucina, per poi essere lasciata a riposare per almeno 15 giorni in un ambiente caldo e ventilato. In seguito passa in cantina per la stagionatura, che dura non meno di due mesi.
Pezzatura: 300 gr. ca.
Involucro: Budello naturale
Presentazione: Legata a mano

Azienda agricola Raffaele Zarrillo, contrada Santa Lucia, Apice (BN)

Categorie: Etichetta
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Peso 0.300 kg

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